ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA
PRODUTO – SORO DE LEITE EM PÓ PARCIALMENTE DESMINERALIZADO
MARCA – PRIMALATTE
REGISTRO – SIF/DIPOA Nº 0021/ 2310
CODIGO BARRAS 7898 9261 0004 0
ESPECIFICAÇÕES
DEFINICÕES / PROCESSO
PRODUTO (EM PÓ) OBTIDO ATRAVÉS DA CONCENTRAÇÃO E SECAGEM (DESIDRATAÇÃO) DO SORO DE LEITE PELO PROCESSO DE SPRAY-DRYER.
ANTES DA CONCENTRAÇÃO E SECAGEM O SORO PASTEURISADO E DESNATADO PASSA POR UM PROCESSO DE NANOFILTRAÇÃO EM MEMBRANAS QUE REDUZEM O TEOR DE SÓDIOS
CARACTERISTICAS SENSORIAIS
COR – BRANCA AMARELADA
ASPECTO – PÓ UNIFORME, HOMOGENEO E FINO.
ODOR – LACTEO CARACTERISTICO
SABOR – LÁCTEO, SUAVE, NÃO CARAMELIZADO.
CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
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Contagem Padrão de Mesófilos (UFC/g) |
< 30.000 |
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Coliformes Totais (30C) |
< 10NMP/G |
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Coliformes Fecais (45C) |
< 3NMP/G |
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Estafilococos coagulase positiva |
< 10 NMP/G |
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Salmonella sp |
Ausente |
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Bacyllus cereus |
< 1000 UFC / G |
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Bolores e Leveduras (UFC/g) |
< 1000 UFC/G |
CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
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pH (solução 10%) |
6,0 a 6,8 |
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Acidez Titulável (% ác. Láctico) |
Max. 0,17% |
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Umidade (%) |
Max. 3,0 |
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Índice de Insolubilidade (100g) |
Max. 1,0 ml |
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Mat. gorda (%) |
Max 1,5 mm |
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Proteínas (%) |
10 a 12 |
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Partículas Queimadas (ADPI) |
Max Disco B |
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CARACTERISTICAS MICROSCÓPICAS
AUSENCIA DE PARASITAS LARVAS OU SUJIDADES.
CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL |
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PORÇÃO DE 100 g |
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CALORIAS. |
340 KCAL |
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CARBOIDRATOS |
72 g |
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PROTEINAS |
11 g |
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GORDURAS TOTAIS |
1 g |
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GORDURAS SATURADAS |
0,6 g |
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GORDURAS TRANS |
0 |
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FIBRA ALIMENTAR |
0mg |
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SÓDIO |
640 mg |
Não Contem Glúten
Não Contém Conservantes
EMBALAGEM
SACOS KRAFT MULTIFOLHADO, INTERNAMENTE (EMBALAGEM PRIMARIA) : SACO DE POLIETILENO.
VALIDADE
1 ANO APÓS A DATA DE FABRICAÇÃO
ARMAZENAMENTO
TEMPERATURA AMBIENTE SEM CALOR EXCESSIVO AO ABRIGO DA LUZ SOLAR E UMIDADE.
RESPONSÁVEL TÉCNICO
IVAN DOS SANTOS DE JESUS
CRQ – 1430021 CRA – 3822-D